latropicale : une maison de glaces pas comme les autres (suite)

 

Pour cet ingénieur en aéronautique, un palais gourmet, une passion glacée et un passage à l’école Le Nôtre ont suffit à lui à apprendre et s’approprier ce nouveau métier. Trente ans plus tard, si la technique n'a plus vraiment de secret pour cet ex-ingénieur, l'infinie possibilité des compositions est à ses yeux ce qu'il y a de plus fascinant. Depuis, de père en fille, cette passion gourmande s’est retransmise. Sur les traces de son père, cette économiste a jeté l'éponge pour se consacrer à la glace, s’ingéniant à remettre au goût du jour les anciennes recettes et poursuivre la recherche créative.

Aujourd’hui, le glacier latropicale a conservé sa boutique de la place d’Italie à Paris dans le 13ème, là où les premiers sorbets exotiques ont vu le jour. On y trouve une large gamme de parfums très spécifiques à cette maison de glaces qui peut être consommée sur place ou emportée,ou encore être livrée à domicile depuis l’ouverture de sa boutique en ligne. Quant au laboratoire de fabrication, ce dernier a depuis emménagé en région parisienne.

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